O produto espanhol por excelência, um manjar para o paladar, o rei da gastronomia espanhola… E, além de tudo isso, é benéfico para a saúde… Este é o presunto ibérico, possivelmente um dos produtos mais consumidos na Espanha e o mais procurado pelos turistas que vêm ao nosso país.
Conhecer o presunto não é fácil, e uma das primeiras lições para tanto é distinguir entre o presunto ibérico e o presunto serrano. O presunto ibérico é aquele que provém de suínos nativos da Península Ibérica e tem pureza de pelo menos 50% desta raça, enquanto que o serrano é aquele que procede de alguma variedade de raça branca de porco, que é curado em um clima mais frio e seco. Assim, quando você for fazer uma refeição em algum restaurante depois de sua aula na escola de espanhol, não se confunda ao pedir o presunto, que se pode identificar por sua pele escura e por suas patas negras.
Ibérico de bolota presunto
Dentro da categoria do presunto ibérico, podemos diferenciar uma série de subtipos de acordo com a quantidade de bolotas que o porco ingeriu: o jamón de bellota, em que o porco se cria na mata e se alimenta principalmente de bolotas; o jamón de recebo, no qual o porco é também criado na mata, porém é alimentado de bolotas e tambpem cereais; e o jamón de cebo, em que o porco é criado em um confinamento e é alimentado somente de cereais. Além disso, dependendo de onde o presunto é feito, sua denominação de origem também é diferente, entre as quais encontramos o de Huelva, de Guijuelo e de Dehesa de Extremadura. Se você estiver em um destes lugares para aprender espanhol, não deixe de experimentar os melhores presuntos da Espanha.
O presunto ibérico é um produto muito nutritivo e muito utilizado em receitas de cozinha. Porém, aconselhamos você a degustá-lo somente com uma boa taça de vinho e um pedaço de pão e, se possível, com um pouco de um bom azeite de oliva virgem. Além disso, vários estudos consideram que o jamón ibérico de bellota é benéfico para a saúde, já que ajuda a diminuir os níveis de colesterol devido às condições genéticas e de criação do porco ibérico.
Então agora não há desculpa para que estudantes que estiverem realizando um curso de espanhol na Espanha deixem de incorporem o presunto ibérico na sua dieta e desfrutem do maior tesouro da gastronomia espanhola.
Imagem jamones. Pocketrockets. http://bit.ly/n8gjco
Imagem plato. Acme. http://bit.ly/mYExxC
