Jeder Studierende der Spanien besucht oder an einem Sprachkurs um Spanisch zu lernen teilnimmt, sollte auf keinen Fall nach Hause zurückkehren, ohne eines der typischsten und international repräsentativsten Gerichte der spanischen Küche probiert zu haben, die Paella. Es gibt viele unterschiedliche Variationen dieses Gerichtes im ganzen Land, aber als die leckerste und variantenreichste Paella unseres Landes, empfehlen wir all jenen, die nach Spanien gekommen sind, um Spanisch zu lernen, die Paella Valenciana.
Es ist sehr üblich und beliebt unter den Teilnehmern an Spanisch-Sprachschulen, dieses Gericht kochen zu lernen. Die Zubereitung einer Paella ist nicht einfach, da man alle einzelnen nötigen Schritte der Zubereitung genau kennen sollte und dabei viel Sorgfalt walten lassen muss. Aber mit ein wenig Übung dürfte jeglicher Spanischschüler in der Lage sein, Paella zu kochen und darf dann stolz darauf sein.
Dieses Gericht wird in einer “Paella” oder “Paellera” genannten Paella-Pfanne gekocht, woher auch der Name dieses wohl bekanntesten Gerichts der spanischen Küche abgeleitet wurde. Die Paellera ist eine Pfanne, die statt dem normalen, Pfannenstil zwei Griffe, wie die eines großen Topfes, besitzt.
Wenn Sie einen Spanischkurs in Spanien machen, können Sie die nötigen, grundlegenden Zutaten für eine Paella in jedem beliebigen Supermarkt kaufen, nämlich: Reis (Rundkorn), Huhn, Kaninchen, grüne Bohnen, Tomaten, Olivenöl, rotes Paprikapulver, Salz, einen Zweig Rosmarin und Safran. Obwohl diese die typischsten Zutaten für eine Paella sind, gibt es auch andere Paellas mit unterschiedlichen Zutaten wie Meeresfrüchte, Gemüse, Hummer, Garnelen und viele andere.
Die Zubereitung dauert ca. 60 Minuten, also können Sie die Zeit, während Sie Paella kochen, nutzen, um zu üben was sie im Spanisch Unterricht gelernt haben. Zunächst müssen wir die Paellera völlig waagerecht stellen, damit später der Reis gut verteilt bleibt und somit auch gleichmäßig gegart wird. Zu diesem Zweck, gießen wir einen Spritzer Öl in die Pfanne und versuchen dann, die Paellera so auszurichten, dass das Öl in deren Mitte verbleibt. Wenn es soweit ist, stellen wir die Heizplatt oder das Feuer an und warten, bis das Öl heiß ist. Dann braten wir das Kaninchen und Huhn (ohne Haut und in Stücke geschnitten). Nachdem das Fleisch gut angebraten ist, schieben wir es an den Rand der Pfanne, so dass die Paellera in der Mitte frei bleibt.
Dann geben wir die grünen Bohnen dazu, und wie beim Fleisch, braten wir sie an, ohne sie jedoch anzubrennen. Anschließend fügen wir die Tomaten dazu und braten sie an. Wenn alle oben genannten Zutaten so weit fertig sind vermischen wir sie alle, braten sie noch für eine Weile zusammen, fügen das Paprikapulver dazu und anschließend sofort das Wasser (wir nehmen die doppelte Menge Wasser wie Reis, bis der Reis vollständig bedeckt und die Pfanne fast gefüllt ist) Das Wasser wird entsprechend gesalzen, Safran wird hinzugefügt und dann lassen wir das Ganze bei mittlerer Hitze für 30 bis 40 Minuten kochen.
Bevor der Reis hinzugefügt wird sollte man prüfen, ob die Brühe auch gut gewürzt ist; falls ja, den Reis dazugeben und ihn über die ganze Paellera. verteilen. Er wird bei starker Hitze für ca. 6-8 Minuten gekocht, weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze und dann gibt man einen Rosmarinzweig dazu; anschließend noch 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter garen und am Ende noch 5 bis 8 Minuten stehen lassen.
Bei Tisch können sie die Paella vom eigenen Teller essen, aber wenn sie der Tradition folgen möchten ist es am besten, direkt aus der Paellera zu essen. Und Sie wissen, es gibt nichts Besseres als Spanisch in Spanien zu lernen während Sie eines der besten Gerichte der spanischen Küche verzehren.
Image paella. Mccun934. http://bit.ly/se7hLS
Image paella valenciana. Xacòina. http://bit.ly/o1jFsa